姫路駅前でスパゲティのお店を営まれていたオーナー様が、移転を機に「お弁当 ぼるかの」として新たにスタートされました。その新しいセントラルキッチンの設備工事を担当しました。
移転先は、ご自宅の駐車場。少し大きめのプレハブを設置し、その中を厨房として仕上げる計画です（プレハブの設置・組み立ては別の業者さんが担当し、弊社は中の設備工事を行いました）。
飲食の営業許可を取るには、保健所の基準を満たす必要があります。給排水はもちろん、室内の環境を保つための換気扇の設置、床と壁の防水、汚れにくく掃除のしやすい構造など、確認すべき点はたくさんあります。
限られたプレハブのスペースに、フライヤー、ガスレンジ、炊飯器、食器洗浄機、冷凍冷蔵庫、製氷機などをどう収めるか。お客様と何度も打ち合わせを重ね、8回目の提案でようやく今のレイアウトに決まりました。
ぼるかのさんのお弁当は完全予約制です。ネット注文のほか、電話でも予約できます。
詳しくは公式サイトをご覧ください。
お弁当 ぼるかの：https://obento-volcano.com/
移転や新店舗で、保健所の基準を満たす厨房づくりにお悩みの方も、お気軽にご相談ください。