姫路市夢前町又坂で、住居をリフォームして飲食店にしました。
2025年4月24日にオープンした「のんびり古家」さんです。
住居の床に業務用の厨房機器が載るので、まずは床をめくって補強するところから始めました。
床を開けたこの機会に、給排水の配管と電気の配線も床下に仕込んでいます。
床下で仕込みをしておいたことで、厨房の中にアイランドを作ることができました。
360度どの方向からも作業ができて、手元には電源も、冷蔵庫の排水もあります。
お店はお二人で営業されています。ホールと厨房に分かれていても、お二人とも厨房で作業しやすい形にしました。
厨房自体はそこまで広くありませんが、アイデアの詰まった使い勝手の良い厨房になったと思います。
換気扇がすぐそばで回っていると、どうしてもうるさくなります。
そこでダクトで引っ張り、換気扇の本体は少し離れた場所に設置しました。
作業途中ではありますが、お昼休憩。
普段なかなか職人や協力会社と集まっても撮影機会がありませんので、ちょっと笑顔になりますね。
のんびり古家さんは、自家製野菜をはじめ、旬のお野菜を使った12種の小鉢が並ぶランチ専門店です。
私も結構食べる方ですが、とっても満足のランチでした。（私はレセプションで食べさせてもらいました）
遠方から高速道路に乗って食べに来られるお客さんも多く、「のんびり」したくてオープンしたのに、予約でいっぱいです。
予約していないと入れないお店なので、必ず予約してから行かれることをお勧めします。
住居や古家を活かした飲食店の開業も、お気軽にご相談ください。
のんびり古家
Googleマップで見る